Distico enocritico di Lorenzo Colombo su Igt Provincia di Pavia Rosso Frizzante Ultrapadum 2017 Bisi
Barbera e Croatina in pari uguali, vinificazione separata ed assemblaggio in primavera. Aggiunta di lieviti e di mosto dolce delle stesse uve, rifermentazione in bottiglia, dove il vino rimane per dodici mesi prima d’essere sboccato. Ne esce un vino dalla spuma cremosa, strutturato, tannico, alcolico ma dalla piacevolissima beva.
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