Mattias Peri, chef e patron dello "Chalet Matthias", unico locale stellato di Livigno, è mancato oggi dopo una breve malattia. Lascia l'esempio, la passione, la semplicità e la ferrea volontà di restare profeta in patria. So long, amico. (altro&...
Appena uscito, raccoglie storie, ricette, tradizioni, prodotti e aneddoti sul "mangiare" di Livigno, il paese alpino così alto e freddo che può crescerci solo la rapa. E la cui cucina originaria è sopravvissuta finora solo nelle case dei montanar...
di STEFANO TESI.
Fare di necessità virtù è alle scaturigini della tradizione gastronomica. Così ai 1800 metri di Livigno, dove il freddo e la povertà picchiavano duro, l'insaccato lo facevano con ciò che c'era. E per fortuna non hanno smesso. (...
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