Si è parlato di nuovo di teoria e di massimi sistemi, ma senza assaggi comparativi e dimostrativi pubblici tra olii di qualità e prodotti industriali, che sarebbe stato l'unico modo per far risaltare al palato del consumatore le reali differenze. (a...
La Guardia di Finanza di Siena ha sequestrato giorni fa 8.000 tonnellate di olio "camuffato" da extravergine. Se fosse andato in commercio qualcuno se ne sarebbe accorto? Io credo di no, se non per caso. Perchè i sensi non ingannano, ma... (altr...
E' in libreria "Flos Olei", l'unica guida al mondo dei migliori extravergini prodotti sul pianeta. Una cavalcata attraverso 655 olii e 43 paesi, tra cui Arabia Saudita e Cina, tutti accuratamente testati e - soprattutto - selezionati solo se supe...
Torna, riveduta nei metodi e corretta nella tecnologia, l’idea di un extravergine congelato appena uscito dal frantoio per “imprigionarne” le virtù nutritive e organolettiche. E scongelato solo per il consumo. Forse non è una rivoluzione buona pe...
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