di CARLO MACCHI
Chissà se a Nizza Monferrato hanno davvero, come dice Paolo Conte, “...quella faccia un po’ così, quell’espressione un po’ così...”. Invece hanno di sicuro un ristorante che fa quadrare il cerchio gastronomico. (altro…)...
Chiude stasera, definitivamente, la cucina della Locanda Toscani da Sempre di Stefano Frassineti, a Pontassieve. E' stato per anni, non solo secondo il sottoscritto, il luogo di conforto di chi ama mangiare bene senza inseguire le fanfaluche. Ci manc...
"Dolce Firenze & Toscana" e "Itinerari - tradizione e innovazione in pasticceria" sono libri opposti, ma complementari. Buoni da regalare, leggere e compulsare durante festività destinate ad essere trascorse a casa e, in gran misura, in cucina. ...
Viaggi & Personaggi, di Federico Formignani.
Non c'è niente di meglio di un buon amico per conoscere i segreti enogastronomici di un luogo. Se poi è lo chef più famoso dell'isola... (altro…)...
di GIUSEPPE LO RUSSO
Se a tavola "l’appello alle radici porta a confondere memoria privata e collettiva e l’antropologia con la nostalgia" e se la memoria storica è un insieme di memorie autobiografiche, la memoria gastronomica individuale è la base...
di BEPPE LO RUSSO
L'Antigastronomo affronta oggi la spinosa questione della tradizione culinaria, che già nell'etimo nasconde qualche ambiguità. E che trova forse la sua ragion d'essere nel tempo di trasmutazione, come nella fisica nucleare... (alt...
di BEPPE LO RUSSO
Ovvero: cosa rende un cuoco un autore? Tra qualche punzecchiatura polemica, il nostro antigastronomo prova a rispondere come George Simmel: servono forme di produzione che integrino il valore della differenza individuale con quello...
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