di STEFANO TESI
I Francioli vennero dal Veneto un secolo fa a bonificare le paludi. Oggi, nel mezzo al Parco, hanno un biocaseificio da cui esce un pecorino a caglio vegetale superlativo, fatto con latte di razza Sarda e Lacaune, quella del Roquefor...
di STEFANO TESI
E' un Balze Volterrane dop fatto con caglio vegetale di cardo selvatico: in degustazione fu subito colpo di fulmine. E poi... (altro…)...
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