Chi l’ha detto che mangiare (e bere) non è una cosa seria? “Sei quello che mangi”, dice qualcuno. Io aggiungo: sei anche quello che bevi. Per non parlare di quelli con cui lo fai, di dove lo fai, di come lo fai…
di GIUSEPPE LO RUSSO
Meglio, come consiglia Totò, sposare il cuoco o Sophia Loren? "Esurio ergo sum (ho fame dunque sono)" o "edo ergo intelligo (mangio dunque comprendo)"? Dalla sessualità freudiana al pensiero famista: la fame è dell’individuo, me...
di BEPPE LO RUSSO
Ovvero: cosa rende un cuoco un autore? Tra qualche punzecchiatura polemica, il nostro antigastronomo prova a rispondere come George Simmel: servono forme di produzione che integrino il valore della differenza individuale con quello...
di GIUSEPPE LO RUSSO
A scuola insegnavano che la tradizione è fatta da autori originali, rivoluzionari, "che chiudono un secolo e ne aprono un altro". Oggi, invece, i cuochi si compiacciono d’essere salutati come autori e maestri mentre sono solo mo...
Alla "pop challenge" 2018, organizzata dal Borgo Magliano Resort con Mantellassi e Cantina dei Vignaioli del Morellino di Scansano la stessa bottiglia mette d'accordo tutti, nonostante una giuria frastagliata e un regolamento (volutamente) poco tecni...
Mi dicevano che era buonissimo ma, anche se già apprezzavo i formaggi del produttore (nel Parco Naturale della Maremma), non credevo che il sentore dell'origine ovina potesse essere del tutto cancellato. Mi sbagliavo: è superlativo. Ed è pure bio. (...
Dalla prima edizione della kermesse organizzata in Versilia da "Civiltà del Bere" sono usciti stimoli e provocazioni a 360° per il mondo del vino: dal pentalogo di Angelo Gaja ai richiami umanistici di Attilio Scienza e al winetelling di Mike Veseth....
La denominazione di Scansano ha compiuto quarant'anni facendosi - giustamente, come quando si taglia quel traguardo - un po' di domande e guardandosi sia alle spalle che davanti. Con un convegno e una degustazione piuttosto illuminanti sulle luci e l...
All'assaggio di primavera (in calce i miei migliori), i Viticoltori di Radda hanno affiancato tre Sangiovese della California e un seminario sulle differenze tra il vitigno coltivato in Toscana e nel Golden State. I risultati? Interessanti. Ma mai co...
Esce "Di che vino sei?" di Filippo Bartolotta, il giornalista/sommelier toscano che l'ha spiegato (e fatto bere) a Obama. L'ennesimo Bignami enoico? Non solo: oltre alla non comune storia privata dell'autore, dà conto di un'esilarante interpretazione...
Giunto al fatidico "salto" nella ristorazione vera e propria, l'esperimento di portare sull'Arno il gusto della bontà artigianale siciliana poteva comportare qualche rischio. Che invece pare brillantemente superato e pure senza troppi compromessi. (...
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